Le shiratamako est une farine de riz gluant japonais, utilisée pour préparer des desserts traditionnels comme les shiratama dango. Contrairement à d’autres types de farine de riz, elle est obtenue en broyant le riz gluant avec de l’eau, avant de sécher et de réduire la pâte en granulés fins. Ce procédé lui confère une texture particulièrement lisse et élastique après cuisson.