Le kombu Rausu est un type rare de kombu, en raison de sa quantité supérieure d'acide glutamique (le composant d'umami). Ses feuilles sont larges, assez longues, arrondies et leur couleur oscille entre le brun noir et le rouge foncé. Très parfumé, il permet de faire un bouillon subtil et riche en arôme. Découvrez-en plus sur le kombu et ses bienfaits dans notre article de blog : L'algue kombu, un concentré d'umami