Cette sauce soja est une sauce soja saishikomi, c'est-à-dire une sauce soja premium qui a été fermentée deux fois en utilisant la sauce soja déjà existante, ce qui lui confère une saveur plus profonde et complexe. Elle a été fermentée naturellement, sans additif et maturée trois ans dans des fûts en bois de cyprès japonais. Elle est produite à partir de soja et de blé japonais ainsi que de sel séché au soleil.
Cette sauce soja a été fermentée 3 ans.