Le hojicha est un thé vert torréfié à haute température, faible en théine et en tanins (antioxydants responsables de l'astringence du thé). Il se boit toute la journée grâce à sa faible teneur en théine. Il accompagne très bien les repas. Au Japon il est très souvent servi avec les sushis ou en fin de repas pour aider à la digestion.