Les udon sont à l’origine des nouilles de blé qui s’apprécient de différentes façons, chaudes ou froides. Ces udon sont une alternative sans gluten car elles sont uniquement composées de farine de riz et d’amidon de pomme de terre. Pour fabriquer ces udon, l’entreprise Toa Foods utilise du riz cultivé localement ainsi que de l’amidon de pomme de terre réalisé par les meilleures entreprises japonaises de fabrication de farine et d’amidon. Ces nouilles sont certifiées Halal et Casher.