Ce condiment est fabriqué à partir d’une algue d’exception aux multiples vertus, l’Aosa, aussi appelée Monostroma nitidum ou “laitue de mer”. Principalement cultivée dans des régions d’Aichi et de Shizuoka, cette algue est un véritable trésor culinaire : riche en vitamines C et A, en fibres et en minéraux, en propriétés hydratantes et nulle en calories. Dans ce condiment, l'algue Aosa est marinée dans de l’huile de sésame avec de l’ail frais, de l’ail frit et de l’oignon frit.