Le hon kuzu est fabriqué à partir des racines de la plante du même nom aussi connue sous le nom de vigne japonaise. Riche en amidon, la racine de kuzu est réduite en poudre pour servir d’épaississant notamment dans les pâtisseries japonaises. Par rapport aux autres épaississants, les particules de kuzu sont extrêmement fines et donnent une texture unique et délicate. Il a l'avantage également de favoriser une meilleure conservation de la température des aliments. Notre producteur est une entreprise familiale qui produit du kuzu depuis 450 ans et à l’honneur de présenter ses produits lors des cérémonies d’intronisation des nouveaux empereurs.