Cette sauce soja est préparée à partir de la sauce soja marudaizu du même producteur. Cette dernière, fermentée un an, a un sucré naturel léger et elle est très umami. Elle est combinée à un mélange de poivre du Sichuan et de poivre sansho, qui lui apporte une fraicheur mentholée et anesthésiante ainsi qu'un léger piquant. Le tout est ensuite vieilli dans des fûts de bois pendant un an.