Le yuzu est un agrume jaune de la famille des rutacées très résistant principalement cultivé en Asie. Après Kochi, Tokushima est le deuxième producteur japonais de yuzu. Le yuzu est un agrume apprécié des plus grands chefs pour son incroyable équilibre entre acidité et douceur. Ce jus de yuzu résulte de la presse des fruits d’une coopérative de 400 petits agriculteurs.