Le Santoku ou «trois vertus» en japonais est l’incontournable des couteaux japonais car il est polyvalent. Il permet une utilisation générale: trancher, ciseler et émincer, aussi bien viandes que poissons ou légumes. Son utilisation est proche du couteau bunka qui a cependant un angle cassé
Les couteaux double biseau sont des couteaux dont la lame est aiguisée des deux côtés. C’est ce type de couteau qui est utilisé en Europe. Les couteaux double biseau de notre catalogue sont l’association parfaite du double biseau et de la lame traditionnelle japonaise. La lame permet une découpe nette et précise.