Littéralement saké sucré, c’est une boisson sans alcool, issue de la fermentation du riz avec du koji. Les enzymes contenues dans ce dernier transforment l’amidon du riz en sucre. On obtient ainsi ce super aliment, très riche en nutriments tels que la vitamine B, l’acide kojique, ou les fibres alimentaires. Il agit bénéfiquement sur la peau, la flore intestinale ou encore la fatigue et n’est que très peu calorique. Sans gluten ni lactose il convient à tout type d’alimentation.