Cette boisson est un amazake, une boisson traditionnelle japonaise issue de la fermentation du riz avec du koji. Elle est naturellement sucrée et sans alcool. En effet, les enzymes contenues dans le koji transforment l’amidon du riz en sucre naturel. Sa particularité réside dans l'utilisation d'Amekoji, un koji de riz spécialement créé par la préfecture d'Akita, qui donne encore plus de douceur à cet amazake. Elle contient également plus de 16 acides lactiques différents. Cette boisson est très riche en nutriments tels que la vitamine B, l’acide kojique, ou les fibres alimentaires. L'amazake agit bénéfiquement sur la peau, la flore intestinale ou encore la fatigue et n’est que très peu calorique. Sans gluten ni lactose, il convient à tout type d’alimentation.