Le Gyuto, littéralement « couteau à bœuf », est le couteau de chef à la japonaise, devenu un outil indispensable grâce à sa polyvalence. Conçu à l’origine pour la viande, il excelle aujourd’hui pour toutes sortes de préparations. Sa lame haute et pointue permet un travail de précision, tandis que le talon est parfaitement adapté pour émincer ou découper volaille, légumes ou autres aliments. Sa forme et son équilibre en font un couteau efficace et confortable pour un usage quotidien.

Ce modèle est forgé en acier blanc « Shiro Nigo », un alliage plus dur et délicat qui offre un tranchant exceptionnel. Avec une dureté HRC de 64-65, la lame garantit des découpes nettes et précises sans déchirer les chairs. La finition en acier « Migaki » confère à la lame élégance et raffinement. Le manche octogonal et la virole en corne de buffle d’Asie assurent une prise en main stable et agréable, tandis que le double biseau combine la précision de la coutellerie japonaise et la facilité d’usage des couteaux européens.