Le Gyuto, littéralement « couteau à bœuf », est le couteau de chef à la japonaise, conçu à l’origine pour la découpe de la viande mais devenu un outil polyvalent indispensable en cuisine. Sa lame haute et pointue permet un travail de précision, tandis que le talon est idéal pour émincer ou découper volailles, poissons ou légumes. Son équilibre et sa forme en font un couteau confortable pour toutes les préparations, du simple éminçage aux gestes les plus techniques.

Ce modèle est forgé en acier bleu Damas, une technique de forge ancestrale qui superpose plusieurs couches d’acier, renforçant la résistance de la lame et lui conférant de magnifiques motifs en vague. Avec une dureté HRC de 64-65, la lame garantit des découpes nettes et précises sans déchirer les chairs. La finition en acier poli « Migaki » apporte élégance et raffinement. Le manche octogonal et la virole en corne de buffle d’Asie offrent une prise en main stable, confortable et équilibrée, tandis que le double biseau combine la précision de la coutellerie japonaise avec la facilité d’usage des couteaux européens.