Le Petty est l’équivalent japonais du couteau d’office européen, un couteau utilitaire indispensable dans toute cuisine. Sa lame fine et pointue, de taille compacte, le rend idéal pour les travaux minutieux comme éplucher, peler, ciseler ou tailler fruits, légumes et herbes. Il complète parfaitement les grandes lames comme le Gyuto ou le Deba, en apportant agilité et précision au geste.

Ce modèle forgé à Osaka par Tahara Shunichi est réalisé en acier blanc Shiro Nigo, un acier au carbone réputé pour sa facilité d’affûtage et sa souplesse, qui conserve toutefois une dureté exceptionnelle de HRC 64-65. Cela garantit un tranchant net, précis et durable, capable de découper sans déchirer les chairs. La finition acier brut de forge lui confère un caractère artisanal affirmé, renforcé par son manche octogonal et sa virole en corne de buffle d’Asie qui assurent équilibre et confort en main.