Le Petty est l’équivalent japonais du couteau d’office : un outil polyvalent et indispensable dans une cuisine. Sa lame fine et pointue, d’une taille moyenne, en fait le partenaire idéal pour toutes les découpes délicates. Parfait pour peler, éplucher, ciseler ou tailler fruits, légumes et herbes, il apporte agilité et précision là où un grand couteau comme le Gyuto serait moins maniable.

Forgé à la main par Tahara Shunichi à Osaka, ce modèle est réalisé en acier blanc Shiro Nigo : un acier au carbone plus souple et facile à affûter, tout en affichant une dureté exceptionnelle de HRC 64-65. Cela lui confère un tranchant rasoir, précis et durable, sans déchirer les chairs. La finition brute de forge lui donne un caractère artisanal unique, renforcé par son manche octogonal et sa virole en corne de buffle d’Asie qui assurent confort et équilibre.